Gees van Asperen

Dip voor babies?

2012-02-01T17:00:00.017+01:00

Vanmiddag dwaalden mijn gedachten al steeds af naar die heerlijke avocado's op de fruitschaal en de guacamole die ik er van plan was mee te gaan maken. Dus toen ik net een dipje aan voelde komen had ik een goed excuus om deze in elkaar te draaien voor de nodige dosis gezonde energie. Helaas..... niet 1 maar 2 ongeschikte exemplaren, rijp voor.... DE PRULLENBAK. Dikke pech dus!

Al zoekend in de koelkast naar een alternatief viel mijn oog op een babyhap van Madaga (de online traiteur voor kleintjes), niet 1-2-3 een dip tegen mijn dip zou je denken... Maar niets is minder waar. Deze tofu-en groente sandwich spread, lekker royaal gesmeerd op een Lingue (Italiaanse cracker met olijfolie) heeft pit! Vol groenten, gezonde vetten en absoluut niet alleen geschikt voor babies. Ik vond hem heerlijk en ik heb zelfs het gevoel dat ik er wel weer een uurtje of 2 tegenaan kan!

Pompoentaartjes voor jezelf en pompoenpuree voor je baby

2011-11-06T13:35:00.026+01:00

Altijd slim om in deze periode van het jaar een pompoentje op voorraad te hebben: lekker, veelzijdig en relatief lang houdbaar. Bovendien zit pompoen vol vitaminen en mineralen (o.a. ijzer en vitamine B2 en caroteen ofwel pro vitamine A) en leent pompoen zich, met de van nature zoete smaak en lichte verteerbaarheid, zeer goed als een van de eerste babyhapjes!
Heb je weinig tijd, maak er dan bijvoorbeeld een pompoen(maaltijd)soep van. Maar vrijwel net zo gemakkelijk (alleen moeten ze nog even de oven in) zijn deze pompoentaartjes met geitenkaas en salie of met salie en venkel-peper worst.

Pompoentaartjes
Voor 8 stuks (4 met geitenkaas en salie en 4 met droge worst en salie)

Dit heb je nodig:
1 kleine (fles)pompoen
4-6 plakjes (volkoren) bladerdeeg, o.a. te koop bij de natuurwinkel
ca. 100 g geitenkaas
1 el pompoenpitten/pepita’s
1/2e droog worstje (venkel-peper/piment d’espelette van Brandt&Levie)
ca. 16-20 salieblaadjes
vers gemalen peper
Extra nodig: hakmolentje of keukenmachine, eenpersoons (silicone)taartvormpjes

Neem voor dit recept bij voorkeur een flespompoen of een biologische kleine oranje pompoen. Schil de flespompoen. Dit gaat heel eenvoudig door hem eerst in plakken van ca. 1 cm dik te snijden en vervolgens de plakken te schillen. (De biologische pompoen hoeft alleen maar goed geschrobd te worden, bijvoorbeeld met een nieuw schuursponsje), daarna kan je hem verder verwerken. Lepel vervolgens de pitten uit de pompoen.
Heb je weinig tijd, kook dan de in kleine blokjes gesneden pompoen in een pannetje met een klein laagje water in ca. 10-12 minuten gaar. Verwarm de oven (hetelucht) voor tot 180°C

Heb je wat meer tijd, snijd de pompoen in gelijke repen en doe deze in een braadslee. Besprenkel met olijfolie van goede kwaliteit en rooster ca. 20 minuten in een tot 180°C voorverwarmde oven. De pompoen krijgt zo een volle en rijke smaak.
Pureer gekookte of geroosterde pompoen, eventueel met wat kooknat of water, tot een vrij dikke gladde puree. (Gebruik een deel als een van de eerste groentehapjes voor een baby).Bestuif het aanrecht met bloem. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en bestuif met bloem. Rol de plakjes uit tot nog een keer de lengte en snijd hier 2 plakjes uit. Bedek de eenpersoons vormpjes met het deeg. Vul het deeg met pompoenpuree en bestrooi indien gewenst met vers gemalen peper. Verkruimel de geitenkaas over 4 taartjes en bedek de overige 4 taartjes met ca. 4-5 dunne plakjes pittige worst per taartje. Leg op elk taartje ca. 2-3 salieblaadjes en besprenkel met olijfolie. Plaats ca. 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Serveer met een frisse salade.

Tip: bewaar bij het schoonmaken van de pompoen de schillen en de pitten met de aanhangende draden. Doe samen met restjes uit de koelkast (bijv. prei, bleekselderij, wortel) en ingrediënten uit de voorraadkast/vriezer (ui, knoflook, laurier, tijm, kruidnagel, (gedroogde) peper of peperkorrels) in een pan met een ruime hoeveelheid water en zet ca. 1 uur boven een middelhoog vuur. Giet door een zeef voor een heerlijke (zoutloze) groentebouillon. Bewaar in een ijsblokjesbakje en je hebt altijd wat (zoutloze) bouillon op voorraad.

Klaar voor Halloween

2011-10-23T22:42:00.011+02:00

Herfstvakantie, prachtig weer, een kistje vol pompoentjes (in diverse vormen, maten en kleuren), wat gereedschap (mesjes, appelboor, gutsjes, meloenbolletjesmesje of lepel) en natuurlijk een kleine groep enthousiaste kids zijn dé ingrediënten voor een middagje fun met pompoen. Nog wat echt bloed (ja, de mesjes zijn vlijmscherp), skeletjes en nepspinnen en Halloween (31 oktober) kan beginnen.
Afgelopen vrijdag gemaakt door Tessa, Lucas, Juliette, Mees, Flin en Timo in Bakkum!

Glamourvis traktatie

2011-09-16T15:58:00.051+02:00

(voor ca. 30 stuks)
Dit heb je nodig:
30 eierkoeken van de bakker, enkele blaadjes eetpapier, ca. 6 tubes schrijfstiften in verschillende kleuren, 2 bakjes (2x80 gram) minimix, zilverpilletjes, white cookie icing, 2 platte broden.
Verder heb je nodig: 30 dikke (maiskolf) prikkers, 30 prikkers met fontein een schaartje en aluminiumfolie.

Stap 1: knip de eierkoeken tot de vorm van een vis, knip de vorm van een mondje uit en vergeet vooral niet de restjes eierkoek op te eten!
Stap 2: breek de fontein prikker tot je ca. 2 cm van het stokje overhoudt en steek in de "staart" van de vis.
Stap 3: teken met de schrijfstiften schubben op de vis en plaats dotjes cookie icing op de plekken waar je de minimix wilt vastplakken en versieren maar!
Stap 4: Knip vinnetjes uit het eetpapier en plak vast met wat cookie icing.
Stap 5: Bedek een plat brood met aluminiumfolie of blauw crepe papier. Steek de stokjes in de onderkant van de vis en steek ze vast in het brood (er passen ca. 12-15 stuks per brood). Bewaar het brood met de vissen afgedekt in een plastic zak tot je gaat uitdelen.

Tip: bewaar de eierkoekvissen tussendoor in een broodzak of dek af met huishoudfolie om uitdroging te voorkomen.

Goed, je moet er wel even voor gaan zitten, maar maak ze samen met je kids en je hebt een superleuke activiteit met als eindresultaat 30 prachtige exemplaren! Voor sommige kindjes zelfs te mooi om op te eten...

Do the Jaffle!

2011-08-12T21:07:00.002+02:00

Wij Nederlanders zijn brood eters: voor ontbijt, lunch en af en toe zelfs een broodmaaltijd 's avonds. En dat is mooi, want brood is lekker en brood is gezond, alhoewel....
Dat hangt er natuurlijk wel vanaf hoe je je broodje klaarmaakt... En daar is het soms triest mee gesteld. Er wordt naar mijn idee wel heel snel naar een pak zoet strooisel of pot smeerbare pasta gegrepen en voor het bedenken van een net zo makkelijk, echt lekker en gezond alternatief nemen we geen tijd, hebben we geen inspiratie of energie. En dat terwijl je het met een broodje met geprakte avocado en een dot huttenkase uiteindelijk langer volhoudt dan met een broodje belegd met chocopasta of speculoos. Of wat dacht je van een broodje met hummus met een plak tomaat of je broodje belegd met vers fruit. Want fruit op (of tussen) je brood moet je echt eens proberen. Ik at ze voor het eerst op Bali, knapperig van buiten en gevuld met zacht, warm fruit van binnen: Jaffels, echt een traktatie voor jezelf en je kinderen. Want die zullen er zeker van smullen! Helemaal als je ze zelf het fruit uit laat kiezen en ze het broodje zelf mogen bakken in een echte jaffle iron (bijvoorbeeld van Qvist outdoor cooking) boven een open vuurtje op de camping of de vuurkorf in de tuin. Zo wordt het klaarmaken van een broodje in ene een avontuur en die paar extra minuten, daar krijg je een dosis quality time voor terug!

Jaffle - voor 4 personen
8 sneetjes casino witbrood
1 el kokosolie (natuurvoedingswinkel)
1 kleine mango, geschild en in dunne plakjes
2 kleine (junior)bananen, in plakjes
enkele blauwe bessen
enkele frambozen

Bestrijk een sneetje brood met kokosolie en leg het met de oliekant in een helft van een speciaal jaffleijzer of in een tostiapparaat. Beleg met plakjes banaan, mango, wat blauwe bessen en frambozen. Dek af met een tweede sneetje casino. Bestrijk deze ook met kokosolie en dek af met de andere helft en klem het jaffle-ijzer of tostiapparaat
dicht. Bak de tosti’s onder regelmatig keren in ± 2 min. goudbruin op het gas of op de barbecue, of in het apparaat. Lekker met een glas met vers bosvruchten-, bramen of
zwartebessensap gemengde karnemelk.

Dit recept staat deze week in Margriet, naast nog veel meer lekkere recepten en blogs om bij te watertanden!

Zomervakantie 2x2?

2011-07-25T09:56:00.015+02:00

Yes, nu eindelijk ook voor ons deel van Nederland zomervakantie. De komende 6 weken even geen gehaast in de ochtend, geen snel ontbijt of het vullen van lunchtrommels en fruitbakjes voor mee naar school.
Heerlijk zo, go with the flow.... Ontbijten wanneer je zin hebt, lunchen bij het zwembad of in het park en misschien pak je voor het avondeten wel een vers visje op het strand of legt er zelf een paar op de bbq… En ben je afgezakt naar het zuiden of een ander zonnig vakantieland, dan liggen de zoveel lekkerder smakende zongerijpte groenten en fruit binnen handbereik. Je zou dus denken de juiste ingrediënten voor lekker en veel vers eten…. Maar laat dat er nu juist in de vakantieperiode wat vaker bij inschieten… Want waar is het fruitmoment tijdens de ochtendpauze gebleven? En met de verse groenten bij de kindermenu’s is het (tot mijn grote ergernis) in de meeste restaurants helaas nog steeds heel triest gesteld.
Hoe haal je dan toch die 2x2? Wat betreft het fruit, wij beginnen daar de dag gewoon mee.

Fruitshake voor 2 personen
2 perssinaasappels
1 banaan
ca. 100 g rood fruit (diepvries), beetje ontdooid
Extra nodig: staafmixer en versiersels

Doe alle ingrediënten in een hoge kom en mix in ca. 1 minuut tot een gladde shake. Steek er rietjes en/of andere versiersels in en je bent verzekerd van blije kindergezichtjes. Serveer bij bijvoorbeeld een cracker met kaas, rijstwafel met pindakaas en/of beschuitje met pure fruitjam.

Eindejaarsborrel

2011-07-21T10:42:00.025+02:00

Daar waar het voor alle kinderen eigenlijk al de hele week feest is (het mogen zien van de eindejaarsmusical van groep 8, een bezoek aan Artis of het moment waarop de oudste kleuters de groep "uitgeveegd" worden) is zo'n laatste weekje voor de zomervakantie voor de ouders eentje waarvan je van te voren weet dat je het nog even extra druk gaat krijgen. Van het wassen van duplo blokken of poppenhoek kleertjes, het samen met je kind in elkaar knutselen van een afscheidscadeau voor de juffen tot het vrijmaken van je agenda voor de (organisatie van de) eindejaarsborrel/picknick. En laat die dit jaar, mede gezien het onvoorspelbare weer, nou het meest rommelig verlopen! Maar... het is weer gelukt, op één regenbui na droog gehouden, super gezellig en met geweldige wijn van Hart’s wijnhandel en uiteraard een heleboel lekkere zelfgemaakte hapjes…..

We hebben onze vakantie allemaal weer dubbel en dwars verdiend!

Picknicktip: Spinazietaartjes voor ca. 45-50 stuks

Dit heb je nodig
• 2 pakken volkoren bladerdeeg (natuurvoedingswinkel), ontdooid
• wat extra volkoren meel
• 2 pakken diepvries bladspinazie (450 g), ontdooid
• 8 eieren
• 6 flinke el koelverse pesto (of vers gemaakt)
• 400 g hüttenkäse
• 300 ml (soja)room
• 150 g pijnboompitjes
• Extra nodig: deegroller, kleine (wegwerp) bakvormpjes

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de plakjes deeg met wat bloem en rol uit tot ongeveer 2x de grootte. Snijd uit elk uitgerold plakje 3-4 rondjes. Bedek hiermee de vormpjes. Knijp al het vocht uit de spinazie en voeg eieren, pesto, hüttenkäse, room en pijnboompitjes toe. Breng op smaak met zout en peper (alhoewel dit voor kinderen niet echt nodig is). Meng goed door elkaar en vul hiermee de bakjes. Plaats de vormpjes in het midden van de oven en bak in ca. 25 minuten gaar.
Weetje: succes verzekerd, want gisteren tijdens de picknick/borrel alle 50 schoon op! En mocht je overhouden, vries ze in. Altijd handig, bijvoorbeeld voor in de lunchtrommel.

Fijne zomer!

Broodje Quint

2011-06-28T12:55:00.047+02:00

Regelmatig zie ik hem bij school langsfietsen. Op zijn route van de bakkerij/werkplaats naar de winkel stopt ie om een praatje te maken en ons (alle niet-door-werkdruk-gehaaste-en-bij-school-kletsende-moeders) te overladen met welgemeende complimenten. Zo ook laatst: "je ogen zijn zo blauw als..." en "je ziet er vandaag weer op je aller-stralendst uit." Maar.... hij had nog een belangrijke boodschap: Of we morgen allemaal langs de winkel wilden komen want daar zou "een overheerlijk broodje" voor ons klaarstaan en... in de aanbieding! "En had ik je al gezegd dat je de mooiste lach van de stad hebt?" Tja, gevoelig als ik ben voor complimentjes, kan mijn dag niet meer stuk, beloof ik hem dat ik morgen langskom en loop ik, inderdaad met een stralende lach, van school naar huis om aan het werk te gaan. Die avond stel ik mijn jongens voor om ze de volgende dag niet over te laten blijven op school maar het aangeprezen broodje te gaan eten bij Iambe, de bijzondere winkel waar mijn grote vriend werkt. We worden hartelijk ontvangen en het broodje wordt aangeprezen als was het zijn eigen creatie: "... met kruidige olijfolie, een handje verse rucola, een theelepeltje pesto en plakje sappige tomaat..." Nou die willen wij natuurlijk graag bestellen. Of het lekker was? Zeker! En de naam van het broodje, hoe kan het ook anders:

Geen stress rond de klok van 6....eeuh 5

2011-05-17T17:10:00.006+02:00

Het is weer zover, deze week staat in het teken van de avond-4-daagse en daar komt best wat georganiseer bij kijken. Ruim van te voren worden agenda's naast elkaar gelegd en afspraken gemaakt wie welke avond gaat lopen: "Doe jij maandag dan doe ik dinsdag, jij woensdag en de laatste avond... met z'n allen?"
Nu ben ik nooit zo heel erg van het vooruit plannen en mijn werk leent zich daar ook al niet echt voor... juist ad hoc iets verzinnen, dat lukt mij altijd wel. Zo ontstonden er net de lekkerste wraps voor mijn mannen, voor onderweg of tijdens het lopen. Niets van te voren bedacht, maar ter plekke verzonnen met "restjes" uit de koelkast.... Alhoewel, die wraps waren wel met voorbedachte rade ingekocht, want altijd handig voor zo'n rommelige week... dat dan weer wel.

Vier de seizoenen

2010-09-22T11:51:00.014+02:00

Elk jaar kan ik precies aangeven wanneer voor mij de herfst begint. Ik voel, ruik en proef het om mij heen, krijg kriebels in mijn buik, trek "woonvesten" uit de kast, steek 's avonds vaker kaarsjes aan en hoe kan het ook anders, gerechten met pompoen, paddenstoelen of geroosterde wortelgroenten schieten door mijn hoofd. Dit jaar nog eens extra aangewakkerd door de bijzondere middag op het landgoed Haanwijk nabij Den Bosch. Edwin Flores, van Casa Foresta, nam ons mee de bossen in voor een eetbare paddenstoelenpluk.
Daarna werden we verwend met gerechten als "op cederhout gebakken pruimen met bacon en walnoot", op een door Molenkitchen prachtig ontworpen BBQ geroosterd eekhoorntjesbrood en worsten met paddenstoelen. Hoe goed kan het herfstseizoen beginnen zou je denken...

Tot er plots weer twee van die rare dagen tussendoor glippen, met zomerse temperaturen en tot 's avonds warme zonnestralen in mijn keuken. Gelukkig kan op dat soort dagen mijn "mood" net zo snel omslaan als het weer en tover ik binnen een minuut een verkoelende yoghurt-fruit shake op tafel.

Yoghurt-fruit shake
Voor 4 grote glazen

150 g bramen (diepvries)
1/2e verse ananas, geschild en in stukken
2 peren, geschild en in stukken
150-200 ml boerenyoghurt
scheut frambozensiroop (die van RaspberryMaxx is mijn favoriet!)
Extra nodig: keukenmachine, blender of stevige staafmixer

Doe bramen, ananas, peer en yoghurt in de keukenmachine en laat deze ca. 1 minuut draaien. Voeg de laatste paar seconden een scheut frambozensiroop naar smaak toe.

Niet zo slim van "Slimpie" Deel II

2010-09-07T20:35:00.011+02:00

"Hé, deze heb ik eerder gezien" dacht ik afgelopen week toen ik een envelop opende met weer een persbericht van "Slimpie". Nu geen "slim" kinderijsje (zie mijn blogbericht van 21 juli), maar lekkere en gezonde limonadesiroop voor kinderen. Ik lees verder met een kritische blik... Dat is mooi, ook dit product is voorzien van het "ik kies bewust"-logo van het voedingscentrum. (Even voor de duidelijkheid: het “ik kies bewust”-logo is niet van het voedingscentrum....) Er staat nog meer: de "gezonde" limonadesiroop is er in wel zes verschillende smaken en heel bijzonder is de mengverhouding 1:11, waarmee maar liefst 35 glazen limonade per fles te maken zijn... en dat voor maar € 0,06 per glas! Want, zo meldt het bericht "de meeste kinderen doe je natuurlijk geen groot plezier met een glas water..." Het is toch niet te geloven... en hoe "gezond" denkt "Slimpie" wel niet dat die overheerlijke limonade is? Nou, zo "gezond" dat het advies is om kinderen onder de vier jaar slechts "Slimpie" te geven na overleg met de (kinder)arts en/of diëtist...

Gelukkig ken ik een heleboel “rare” kinderen die niets liever doen dan de kraan leegdrinken of genieten van een heerlijk kopje thee: gezond, lekker en pas écht voordelig!

Piratenbootjes op een wilde woeste zee

2010-09-03T10:48:00.014+02:00

Uitdeel traktatie voor ca. 30 kindjes

4 zakken Madeleine cakejes (Bonne Maman)
1 pakje eetpapier
cocktailprikkers Nederlandse of piraten vlag
cocktailprikkers "piratenzwaard" of iets vergelijkbaars
Voor de zee:
10 eiwitten
625 g witte basterdsuiker
enkele druppels levensmiddelenkleurstof, blauw
Extra nodig: mixer, bakpapier

Verwarm de oven voor op 110 graden celcius.
Voorbereiding (leuk om samen met je kind(eren) te doen):
Knip driehoekjes van het eetpapier. Steek deze driehoek "zeiltjes" vast met het piratenzwaard als "mast"en bewaar in een doosje.
Mix voor de "zee" ca. 2/3e deel van de eiwitten met behulp van een mixer schuimig. Voeg 2/3e deel suiker en enkele druppels blauwe kleurstof toe en mix tot het eiwit gaat pieken en je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het eiwit eruit valt. Bedek een flinke bakplaat met bakpapier en verdeel het blauwe eiwit schuim hier over. Strijk glad. Herhaal dit nogmaals met het overgebleven eiwit en suiker, maar voeg nu geen kleurstof toe. Verdeel dit witte schuim over de zee en maak er woeste golven van. Zet de bakplaat ongeveer 1 uur in de oven. Zet na 1 uur de oven uit maar laat de bakplaat er gewoon de hele nacht in staan.

De volgende ochtend:
Haal de Madeleine cakejes uit hun zakje en steek het zeil (aan de voorkant) en de vlag (aan de achterkant) van het "bootje". Schuif de "zee" op een grote schaal en verdeel enkele bootjes over het water. Zet de overige bootjes om het eiwitschuim heen.

Tip: Koop schatkistjes (Red Band) of likschelpen en verdeel deze om de zee heen. Deel deze uit samen met de bootjes. Zet in het midden van de berg schatkistjes of schelpen een schatkist gevuld met een luxe bonbon (met bladgoud) voor de juf of meester.

fruitig ijsje voor klein en groot

2010-07-24T09:10:00.003+02:00

Zelf ijsjes maken van vers fruit is superlekker, leuk om te doen en zo gepiept. Deze, gemaakt van watermeloen en aardbei, zijn nog super gezond ook!

Fruitige ijsjes voor klein en groot
Voor 6-8 ijsjes

1 stuk watermeloen (ca. 500 g), schil verwijderen
300 g aardbeien, gewassen
1 el agavesiroop (optioneel)
Extra nodig: sapcentrifuge en ijsvormpjes

Haal het fruit door de sapcentrifuge en voeg aan het fruitsap eventueel agavesiroop toe.
Schenk het sap in de ijsvormpjes en plaats in de vriezer. Even wachten (ca.8 uur) en de ijsjes zijn klaar.

Niet zo slim van "Slimpie"

2010-07-21T09:48:00.002+02:00

...100% suikervrij en slechts 1 kcal per ijsje.... staat er bovenaan het persbericht dat ik vandaag ontvang en al tijdens het lezen gaan mijn "pure-voeding" voelsprieten recht overeind staan. Eens verder lezen: ...Warme dagen... buitenspelen... lekker ijsje... zo verantwoord mogelijk... en niet te vergeten leuk om uit te delen aan vriendjes en vriendinnetjes tijdens verjaardag of na het spelen... Dan volgen er nog wat opmerkingen over het toenemende overgewicht bij kinderen en waarom Slimpie waterijs zo'n ideaal tussendoortje is. ....In 5 heerlijke smaken, die het vooral bij kinderen uitstekend doen... Het is niet te geloven "Slimpie" is zelfs voorzien van het "ik kies bewust-logo" (dat ondersteund wordt door het Voedingscentrum)! Of wacht eens... wat zie ik daar? Helemaal onderaan staat nog iets in kleine lettertjes: *In verband met de Aanvaardbare Dagelijkse inname van zoetstoffen worden deze niet geadviseerd voor kinderen onder de 4 jaar! Als ik het niet dacht... en laat dat nu juist de groep kinderen zijn die je zo'n groot plezier kunt doen met een fijn ijsje!
Morgen een heerlijk recept voor fruitige ijsjes. *Aanbevolen voor grote en kleine kinderen...

Plukken, wassen, kneden, draaien, koken en... smullen

2010-05-24T21:45:00.040+02:00

Afgelopen zomer in Italië had ik het geluk om in de keuken van Barbara mee te mogen helpen met het bereiden van haar specialiteit: verse brandnetelpasta. Voordat we aan de slag konden in de keuken moesten we (de hele familie mocht mee) eerst naar buiten om in haar tuin de ingrediënten bij elkaar te plukken. Wat een rijkdom zo'n tuin vol met verse groenten en kruiden, gerijpt onder de Italiaanse zon. En hoe geweldig is het om te zien (en te proeven) dat je met slechts enkele, goede ingrediënten zo iets smakelijks kunt maken. Deze kennis moet ik delen dacht ik meteen. Nu, vandaag met jou en afgelopen Pinksterweekend met 6 heel enthousiaste kinderen in "mijn" tuin op camping Bakkum. Want zo zelf geplukt, gewassen, bereid en geproefd zijn die brandnetels ineens geen vervelende prikplanten meer, zelfs niet voor kinderen.

Verse brandnetel tagliatelle
Voor ca. 4 porties

1 grote pan vol jong brandnetelblad
400-500 g bloem voor pastadeeg (typo 00)
4 eieren
4 tl zout
olijfolie van goede kwaliteit
Parmezaanse kaas
Extra nodig: werk- of tuinhandschoen, grote bbq tang, soeplepel, hakmolentje, huishoudfolie, pastamachine (simpel tafelmodel voor handmatig gebruik)

Doe de handschoen aan een hand en pluk daarmee de jonge brandnetelblaadjes (pluk alleen het topje en ca. 2 bladeren daaronder). Was het brandnetelblad goed met koud water. Gebruik een grote bbq tang om het blad mee uit het water te vissen. Breng een grote pan gevuld met water aan de kook en dompel de blaadjes ca. 30 seconden onder. Giet af in een vergiet en druk al het vocht eruit met behulp van de bolle kant van een soeplepel. Hak de uitgeknepen brandnetels heel fijn, eventueel met behulp van een hakmolentje. Maak op een werkblad een berg van 400 gram bloem met een kuiltje in het midden. Verdeel het zout over. Giet de eieren in het kuiltje en verdeel het fijngehakte brandnetelblad (ca. 200-250 g uitgeknepen gewicht) over het meel. Werk nu met één hand van binnen naar buiten en kneed net zolang tot het deeg een vaste en soepele substantie heeft. In het begin plakt het heel erg aan je vingers, maar dat wordt steeds minder. Voeg indien nodig nog wat bloem toe. Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een mandarijn en laat afgedekt met huishoudfolie even rusten. Zet de machinestand op 1. Druk 1 bolletje deeg plat en haal door de machine. Plakt het te erg, voeg dan nog wat bloem toe. Vouw dubbel en draai een kwartslag en haal weer door de machine. Herhaal dit ca. 15-20 keer. Zet dan de machine op stand 2 en haal de lap deeg er 1x doorheen. Zet daarna de stand op 3 en haal de lap deeg er 1x doorheen. Ga zo verder tot de een na laatste stand. Haal de laatste keer de lap deeg door het opzetstuk voor tagliatelle en vang de slierten op. Breng een ruime hoeveelheid water met een snufje zout aan de kook en kook de verse pasta in ca. 3-4 minuten gaar. Giet af en serveer met een scheutje olijfolie en vers gemalen Parmezaanse kaas.

Extra data workshop Babycooking

2010-03-23T10:01:00.003+01:00

Een luxe probleem:
De workshop Babycooking van 10 april a.s. is reeds volgeboekt. Gezien de hoeveelheid aanmeldingen zal er naast de tweede zaterdag in mei (8-5) ook ingeschreven kunnen worden voor de 3e zaterdag in mei (15-5).
Wie weet tot ziens!

Workshop babycooking

2010-02-04T18:50:00.006+01:00

Puur, praktisch, lekker, snel en gezond leren koken voor jezelf en je baby. Vanaf de allereerste vaste hap van je kind (ca. 6 maanden oud).

De workshop is een eye-opener: bewustwording o.a. op het gebied van smaakontwikkeling voor jezelf en je baby.
De workshop is leerzaam: veel informatie en kooktips over (gezonde) voeding in het algemeen (o.a. wat staat er op het etiket, wat zit er in je eten) en voor je baby in het bijzonder (o.a. overzichten van geschikte producten voor je baby, producten van het seizoen en voedingschema's).
De workshop is gezellig: een huiselijke sfeer met een kleine groep gelijkgestemden, waarvoor het meestal weer een van de eerste "uitjes" is na de kraamperiode.

Inhoud workshop

* ontvangst met koffie/thee/sap en korte introductie
* de altijd zeer verrassende blindproeftest
* informatief deel over voeding in het algemeen en voor baby's in het bijzonder
* aan de slag in de keuken + tips&trics
* het nuttigen van de diverse eigengemaakte hapjes
* het boek "Samen aan tafel, volwassen recepten voor groot én klein"

Prijs
De prijs van bovengenoemde workshop is 59,90 euro p.p.

Data
De workshop Babycooking wordt in principe iedere tweede zaterdag van de maand gegeven van 13.30 - 16.30 uur (met beetje uitloop) in Amsterdam, de Pijp.

Inschrijven
Stuur een email aan info@babycooking.nl met je naam, telefoonnummer, aantal personen en datum. Wij nemen dan zo spoedig mogelijk contact met je op.

Babycooking Cadeaubon
Natuurlijk is het ook mogelijk om iemand anders de workshop cadeau te geven! Stuur een email aan info@babycooking.nl, wij nemen dan zo snel mogelijk contact met je op om te bespreken hoe en aan wie we het verrassingspakket kunnen versturen.

Koken voor jezelf en je baby

2010-01-27T22:11:00.004+01:00

Lieve mensen,

Vanaf 10 januari 2010 geef ik mijn boek “Samen aan tafel, volwassen recepten voor groot en klein” uit in eigen beheer.

Een vrolijk en praktisch boek met informatie over voeding in het algemeen en de eerste vaste hap van je baby in het bijzonder. Daarnaast een 30-tal verrassende recepten met pure ingrediënten, die zowel geschikt zijn voor volwassenen als voor een baby vanaf 6 maanden. Zo hoef je nooit meer apart te koken voor je baby of een smakeloos potje uit de kast te trekken! Het boek is overzichtelijk, met handige schema’s en voorraadlijsten en elk recept wordt afgebeeld met een foto van zowel de volwassen maaltijd als het babyhapje.

Is dit precies wat je zoek of ken je iemand die je binnenkort blij wil maken met een origineel én nuttig cadeau? Lees dan bij de cover van het boek hoe je het binnen 2 dagen in huis kunt hebben.
Tip: Ook een leuk kraamcadeau voor collega’s!

Ben je de eigenaar van een (web)winkel en spreekt dit boek jou aan om op te nemen in het assortiment, neem dan even telefonisch contact met mij op via 06-20496088

Wil je op de hoogte blijven van wat ik dit jaar nog meer van plan ben op culinair gebied lees dan regelmatig mijn blog!

Een recept vol goede voornemens

2010-01-05T22:13:00.005+01:00

Ongeveer een keer in de 5 weken bespreek ik bij SnoTime (NCRV Radio 2), met Diana Sno een recept. Zo ook afgelopen zaterdag 2 januari. Mijn specialiteit is puur, praktisch, lekker, snel en gezond voor zowel volwassenen als kinderen (vanaf de allereerste vaste hap). Dit keer heb ik er nog iets extra's aan toegevoegd: het recept zit, voor wie dat wil, vol goede voornemens…

1) Af en toe een vis- of vleesloze dag met veel groenten en gezonde vetten
2) Vaker kiezen voor een "eerlijk" product
3) Met ingredienten van het seizoen, die het minst belastend zijn voor het milieu
4) Leuk om zelf te doen (samen met de kids taugé kweken)
5) En last but not least: smakelijk

Nasi met ei en pinda groentesaus
(Voor ca. 2 volwassenen en 2 kinderen)

Bereidingstijd: 20-30 minuten

Dit heb je nodig:
250 g Fair Trade Original Pandan rijst
1 grote winterwortel (ca. 250 g), in plakjes
250 g taugé
3 el plantaardige olie
2 el zoutloze nasikruiden
2 tenen knoflook, geperst
1 dunne prei, in ringen
½ Chinese kool, fijn gesneden
3 tot 4 eieren
4 flinke el pindakaas
voor op tafel: sambal, ketjap of sojasaus, rijsttafelmix (met o.a. seroendeng, gefruite uitjes) en/of kroepoek
Extra nodig: staafmixer of keukenmachine

Zo maak je het:

Breng twee pannen met water aan de kook. Doe de rijst in een pan en kook deze in de tijd aangegeven op de verpakking, gaar. Doe de wortelplakjes in de andere pan en kook deze in circa 15 minuten gaar. Voeg de laatste 30 seconden de taugé bij de wortel. Giet rijst en groenten af, maar vang het kooknat van de groenten op.

Verhit een wok en voeg 1 theelepel olie toe. Bak 75 tot 100 gram gekookte zoutloze rijst en voeg ½ theelepel nasikruiden toe. Neem uit de pan (voor je baby vanaf ca. 9 mnd). Zet de wok terug op het vuur en verhit nog 2 eetlepels olie. Voeg knoflook, prei, overige nasikruiden en gekookte rijst toe. Roerbak enkele minuten en breng op smaak met zout. Roerbak de laatste paar minuten Chinese kool mee. Verhit intussen in een koekenpan de overige olie en bak hierin de eitjes.

Pureer de gekookte wortelstukjes (houd er een paar apart) en de taugé, eventueel met wat apart gehouden kooknat, tot een gladde saus en houd een deel apart voor je baby vanaf 6 of 9 maanden. Voeg pindakaas toe en houd 1 -2 soeplepels saus apart voor de baby vanaf ca. 12 maanden. Breng de rest van de saus op smaak met sambal en sojasaus of zout.

Zo serveer je het:
Voor je baby vanaf ca. zes maanden
Gepureerde gekookte wortelstukjes (houd er een paar apart, die je baby zelf mag pakken = Rapley methode), eventueel gecombineerd met gekookte taugé en/of gekookte rijst.

Voor je baby vanaf ca. negen maanden
Een grof gepureerd hapje van apart gebakken zoutloze nasirijst met wortel- taugésaus en 1/2 gebakken ei.
Geef de saus mét pindakaas pas als je kindje ouder is dan 1 jaar.

Voor jezelf
Op smaak gebrachte nasi met Chinese kool én een flinke hoeveelheid saus. Maak hem zo pittig als je wilt met de ingrediënten die op tafel staan, zoals de rijsttafelmix. Serveer met een gebakken eitje.

Tip: Zoute hap
In vrijwel alle gangbare kruidenmengsels zit heel veel zout. Koop je een kruidenmengsel bij de natuurvoedingswinkel, dan zit er meestal helemaal geen zout in verwerkt en kan je dit dus in matige hoeveelheid gebruiken voor je kinderen.

Fingerlicking good champagne dessert

2009-12-31T10:43:00.003+01:00

Dit recept voor Sabayon Champagne heb ik afgelopen zomer gemaakt onder leiding van Robert Kranenborg. Ik was nog zo eigenwijs om te zeggen dat het niet rechtstreeks in de pan, maar au-bain-marie bereid moest worden. Dat neem ik inmiddels terug, want op deze manier is het gerecht super simpel en snel te maken. Het enige wat je hoeft doen is bij de pan blijven en snel tikken. De puree van aardbeien heb ik er zelf bij verzonnen en bleek een succes: afgelopen Kerstdiner ging iedereen voor een refill, waarbij een van onze vrienden met een koffiemok(!) i.p.v. het originele champagneglas kwam aanzetten....

Sabayon Champagne met aardbeienpuree
Voor 6-8 personen

Bereidingstijd: 10 minuten

Benodigdheden:
1 doosje (250 g) bevroren aardbeien
7 eidooiers
100 g suiker
250 ml Champagne of Cava
Extra nodig: staafmixer of keukenmachine, wok-achtige pan met dikke bodem, garde, 6-8 champagneglazen

Laat de aardbeien half ontdooien en pureer met staafmixer of keukenmachine tot een gladde puree. Giet een laagje van ca. 1,5-2 cm in de glazen. Verhit de pan boven middelhoog vuur. Voeg eidooiers, suiker en champagne bij elkaar en giet in de pan. Begin direct te kloppen met de garde (maak met de garde telkens een 8-vorm). Tik de sabayon tot deze gaar en luchtig is en giet in de glazen bij de aardbeienpuree. Serveer direct.

Tip: geef kinderen hun eigen “Sabayon” dessert door een champagneglas te vullen met een laagje aardbeienpuree en daaroverheen vanilleyoghurt. Decoreer met rood fruit voor een extra feestelijk effect.

winterse picknick in het park

2009-12-18T15:37:00.014+01:00

Picknicken alleen een zomerse aangelegenheid, nee hoor, niet voor mijn jongens.

Toen ik vanmiddag vroeg wat ze wilden voor lunch riepen ze in koor: "Picknicken in het park" Na een snelle check van koelkast en broodla (met inderdaad nog 3 sneetjes en een kapje) kreeg ik op mijn voorstel van warme chocolademelk en wentelteefjes een luidkeels "Jaaahaaa"

15 minuten later stonden we dik ingepakt, met slee, kleedje en de warme hapjes klaar om te gaan. Wat een goed begin van de Kerstvakantie!

En die wentelteefjes die zijn, ingepakt in aluminiumfolie met gesmolten suiker-kaneelstroop, nog lekkerder!

Onverwacht lekker recept

2009-11-24T10:22:00.005+01:00

Wat doe je op een dag zoals gisteren, waarop je "niets" in huis hebt en het weer je absoluut niet uitnodigt om naar buiten te gaan voor die extra boodschappen die je graag in huis had gehad? Een maaltijd bezorgservice bellen? Of toch eens goed door de voorraadkast, koelkast en diepvrieslade heen en creatief aan de slag in de keuken? Dat laatste past meer bij mij... en dit is het resultaat:

Hele kip met krieltjes en groenten uit de oven
Voor 2 volwassenen en 2 kinderen

Bereidingstijd: 20 minuten (excl. 70 minuten oventijd)

Dit heb je nodig:
1 hele kip, liefst biologisch
50 ml olijfolie
1 zak krieltjes (500 g), schoon geboend
6 sjalotjes, gepeld en gehalveerd
1 pastinaak, geschild en in gelijke stukken
1 winterwortel, geschild en in gelijke stukken
stuk pompoen, geschild en in gelijke stukken
paar takjes tijm
grof gemalen zeezout
vers gemalen peper

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de helft van de olie in een ovenbestendige braadpan en braad de kip rondom bruin. Zet de kip in de oven. Breng de krieltjes in een pan met water aan de kook. Kook ze in ca. 10 minuten beetgaar en giet af. Voeg na 45 minuten sjalotjes, gekookte krieltjes, pastinaak, winterwortel, pompoen en tijm toe en meng met de olie en braadsappen uit de pan. Voeg de rest van de olie toe, bestrooi de kip met zout en peper en zet alles nog ca. 30 minuten terug in de oven.
Erbij: appelmoes, gemaakt van 5 goudrenetten, klein scheutje water, kaneelpijpje en agave siroop of (riet)suiker naar smaak.

Voor een baby van ca. 4-6 maanden
Geef (apart) gekookte en gepureerde pastinaak, wortel of pompoen, of nadat je eerst alle smaken apart hebt uitgeprobeerd, een combinatie van deze ingrediënten. Gebruik eventueel wat aanhangend kooknat om het hapje extra smeuig te maken.

Voor een baby vanaf ca. 7 maanden
Geef de groentepuree voor een baby van 4-6 maanden en meng dit met wat apart gehouden gekookte en geprakte krieltjes, eventueel extra smeuïg gemaakt met een drupje olijfolie.

Voor een baby vanaf ca. 9 maanden
Geef het hapje voor een baby vanaf 7 maanden en voeg wat stukjes kip (een sappig stukje zonder vel, waar geen zout op zit) en enkele blaadjes tijm toe.

Voor een baby vanaf 1 jaar
Deze kan gewoon met de pot mee-eten. Wees matig met zout, of voeg voor jezelf pas extra zout en peper toe aan tafel.

Benieuwd waar de ingredienten vandaan kwamen?
Voorraadkast: krieltjes
Koelkast: stuk overgebleven pompoen, winterwortel (nog in huis voor het paard van Sinterklaas), pastinaak (nog 1 over van de workshop babycooking)
Diepvrieslade: 1 hele kip, die daar speciaal klaar lag voor een dag als deze...
En van het balkon: wat takjes tijm van mijn voorraad kruidenplantjes

Stobá: een Antilliaanse stoofpot voor een regenachtige dag

2009-11-14T10:47:00.008+01:00

Dit recept heb ik van mijn zwager, die zijn hele jeugd op Curaçao heeft gewoond. Perfect om op zo'n regenachtige dag als vandaag te maken en toch een beetje tropische sfeer in huis te halen en te proeven!

Bij dit recept gaat het niet om heel exacte hoeveelheden; Stobá is namelijk een recept dat zich goed leent voor koken op gevoel en naar eigen smaak!

De basis van Stobá is stoofvlees. Je kunt hiervoor rund (magere runderlappen), maar bijvoorbeeld ook geit of lam nemen. Officieel maak je hem dan met zoete aardappel en een keuze uit een van de onderstaande ingredienten:
Pompoen, sperziebonen, groene papaja of komkommer. Maar ik maak hem altijd zo:

Hoofdgerecht voor 4 personen
+ extra voor een lekker broodje Stobá op zondag

Bereidingstijd: 30 minuten (exclusief 2 uur stoven)

Benodigdheden
1 kg stoofvlees (magere runderlappen), in gelijke stukjes gesneden
4 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
3 knoflooktenen, fijngehakt
ketjap manis (ca. 100-150 ml)
klein blikje tomatenpuree, (70 g)
beetje limoensap of azijn
1-2 bouillonblokjes (rundvlees of kruiden)
1 laurierblad
2 el gedroogde oregano
ca. 400 g (zoete) aardappel
ca. 350 g pompoen of winterwortel
ca. 350 g sperzieboontjes
zout en peper
optioneel: 1 madame jeanette peper (deze alleen de laatste 15 minuten mee laten koken)

Bereiding
Dep de stukken vlees droog. Verhit olie in een braadpan en braad het vlees goed aan. Voeg ui, knoflook, ketjap, tomatenpuree, limoensap of azijn, bouillonblokjes, laurierblad, gedroogde oregano en een scheut water toe. Laat het geheel op laag vuur ca. 1,5 uur stoven. Snijd intussen (zoete) aardappel en groenten in gelijke stukjes. Kijk af en toe of er nog voldoende vocht bij het vlees zit. Voeg na 1,5 uur aardappel en groenten toe en laat nog ca. 30 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper of kook, als je van pittig houdt, de laatste 15 minuten een hele madame jeanette peper mee.
Lekker met funchi (polenta) of rijst en gebakken banaan.

Voor een baby van ca. 4-6 maanden
Geef (apart) gekookte en gepureerde wortel, pompoen of sperzieboon of nadat je eerst alle smaken apart hebt uitgeprobeerd, een combinatie van deze ingrediënten

Voor een baby vanaf ca. 7 maanden
Geef de groentepuree voor een baby van 4-6 maanden en meng dit met wat apart gehouden gekookte (zoete)aardappel, rijst of funchi (allemaal zoutloos), eventueel extra smeuïg gemaakt met een drupje olijfolie.

Voor kinderen vanaf 1 jaar
Geef bovenstaande stoofpot, voordat je hem op smaak hebt gebracht met extra zout, peper of madame jeanette peper.

3 sneetjes en een kapje...

2009-10-06T11:42:00.009+02:00

Minimaal een keer in de week moet ik grondig door de broodla heen. De zakjes oud brood, meestal met 3 sneetjes en een kapje, hebben zich opgestapeld en vervolgens is het absoluut niet meer te overzien welk zakje brood van 1, 2 of 3 dagen geleden was. Je zou dus denken dat er iets niet helemaal lekker loopt bij de broodinkoop van ons huishouden, terwijl wij toch een vrij regelmatige broodconsumptie hebben. Of... zijn we gewoon te verwend geraakt en halen we voor een zakje brood van de dag ervoor al onze neus op? Nee, het is zelfs veel erger die neus wordt al opgehaald voor brood dat wel vers is, en super lekker naar mijn idee, maar voor mijn kleine mannen te compact, te zuur of te zaderig...of inderdaad... zonder broodverbetermiddel, want niet meer zacht genoeg! Gelukkig zijn dit de broodsoorten die, juist doordat ze wat steviger en smaakvoller zijn, bij mij in de herkansing gaan. Als tosti, crostini of crouton. En laat dát de mannen gelukkig wel lekker smaken!

Kijk voor een overheerlijke
pompoen maaltijdsoep mét crouton op youtube

Passata di pomponi?

2009-10-01T14:25:00.002+02:00

Puur, praktisch, lekker en gezond, dat is waar ik voor sta in de keuken en dat is overigens ook wat het best bij mij als persoon past, alhoewel dat “lekker” uiteraard niet aan mij is om te bepalen.
Om even bij de keuken te blijven… bij voorkeur biologisch en indien mogelijk fair trade en zonder pakjes. Nou maak ik bij dat laatste, die pakjes, heus wel eens een uitzondering, want puur moet uiteraard wel praktisch blijven. En soms mis ik gewoonweg de tijd om verse tomaten te roosteren om er vervolgens een overheerlijke pastasaus van te maken.
In zo’n geval grijp ik graag naar producten als kruidenbouillonblokjes (die van de natuurwinkel met veel smaak en weinig zout), kidneybonen of linzen uit blik (want met dat voorweken had ik even geen rekening gehouden) en passata di pomodoro (van een merk waar, afgezien van wat zout, verder niets aan toegevoegd is).
Nou stond ik gisteren in de keuken met een gigantische pompoen in mijn handen. Ruimschoots voldoende voor een maaltijdsoep en als basissaus voor een pastagerecht, toen het opeens door mijn hoofd schoot waarom deze overheerlijke en multi toepasbare groente nog niet te verkrijgen is als…. jawel passata di pomponi! Idee?
Binnenkort twee overheerlijke pompoenrecepten.

Pastinaaksoep met fenegriekkaas

2009-09-30T20:02:00.013+02:00

Dit succesrecept werd geserveerd tijdens het nazomer boerderijdiner van Jeanine Schreuders en Marian Humme (Groene Hart Catering), zie voorgaande blog.

(voor ca. 1,5 liter)

· 1 gesnipperde ui licht fruiten
· 375 g in blokjes gesneden pastinaak erbij, even aanfruiten
· 5 dl groentenbouillon erbij, aan de kook brengen
· kwartiertje rustig laten pruttelen
· iets laten afkoelen en dan met staafmixer pureren (niet helemaal glad)
· 6 dl volle biologische boerenmelk en 6 dl volle boerenroom toevoegen
· goed doorwarmen en op smaak brengen met zout en peper

Druppel er nog wat Italiaanse extra vierge olijfolie met een vleugje truffel over en garneer het glaasje soep met een cocktailprikker met blokje fenegriekkaas.

Wil je weten wanneer er weer een boerderijdiner georganiseerd wordt mail mij dan jouw gegevens. Dan kan ik de flyer naar je toe mailen.

2009-09-29T22:57:00.001+02:00

Puur boerderijdiner in het Groene Hart

2009-09-29T15:57:00.006+02:00

Afgelopen zaterdag, in het kader van de week van de smaak, een geweldige avond beleefd tijdens de première van het nazomer-boerderijdiner in het Groene Hart, georganiseerd door Jeanine Schreuders (culinair styliste en receptschrijfster) en Marian Humme (eigenaresse Groene Hart catering).

Het thema van de avond was mediterrane gerechten met ingrediënten uit het Groene Hart.

Ontvangst onder de oude hooiberg met prachtig uitzicht op moestuin en weilanden. Geserveerd werd een Prosecco Veneto (biologisch) met erbij chips van wortel, gele biet, rode biet en aardappel (deels uit eigen moestuin), warme amandelen met grof zeezout en mini sneetjes Pain Qnip (van Bakker Siegert uit Harmelen) met tapenade van feta en geroosterde paprika.

Voor het diner mochten we plaatsnemen aan een lange, prachtig gedekte tafel in de verbouwde deel van de boerderij uit 1870. Op het menu stond:

Pastinaaksoep met een fenegriekkaas en erbij Molensteen breekbrood met Franse gezouten boter.

Bagna Cauda

Varkensgebraad van zwart Frans varken en erbij BBQ bietjes met mierikswortelroom, geroosterde aardappelen met rozemarijn en een groene salade met avocado en amandelen.

Grand dessert van gegratineerde verse vijgen, pruimentaart met oersuiker en Boerenkwark, met eigen geraapte Hollandse hazelnoten.

Deze avond was mede dankzij de aangename ontvangst, prachtige locatie, ontspannen sfeer, prettig tafelgezelschap en last but not least het heerlijke eten zeker voor herhaling vatbaar! En dat komt goed uit, want de dames hebben in verband met het geweldige succes van de avond extra data geprikt. Kom je ook?

NB: morgen op mijn blog het recept van de pastinaaksoep